Jacques et Guillaume relancent Gallia fin 2009, en accord avec un des descendants de la marque. À 26 et 27 ans, ils décident donc de se lancer dans l’aventure : premiers cartons de bières, premières livraisons en Clio… premier frisson brassicole, le deuxième étant la rencontre de Simon Hicher, le premier brasseur de la renaissance Gallia. Ce dernier intègre la société pour ré-inventer le patrimoine brassicole parisien avec les 2 fondateurs.
En Juin 2016, Gallia recrute Rémy, brasseur autodidacte, qui va apporter beaucoup de créativité aux bières et susciter la curiosité des amateurs. Alors que les bières gagnent progressivement en finesse et en renommée, l’équipe se dédouble en 2017 avec l’ouverture du bar Gallia, et le lieu devient un emblème du nouveau dynamisme pantinois. En 2019, l’entreprise compte plus d’une quinzaine de salariés, jeunes, dynamiques et motivés pour défendre le bon goût de la bière craft à la française !